Các gia vị tạo mùi và vị cốt lõi:
Hoa hồi (Đại hồi): Mùi thơm nồng đặc trưng, vị ngọt ấm.
Thảo quả: Hương thơm nồng nàn, vị ngọt dịu.
Quế cây: Vị cay ấm, hương thơm lan tỏa.
Tiểu hồi: Hương thơm nhẹ nhàng, ngọt hậu.
Đinh hương: Vị cay, thơm nồng.Hạt mùi (Ngò rí): Tạo mùi thơm dịu, thanh thoát.
Trần bì (vỏ quýt khô) & Cam thảo: Giúp nước dùng thanh và ngọt hậu.