Đặc điểm và Dinh dưỡng:
Kết cấu: Phần lưỡi có độ giòn cao, không chứa mỡ, vị ngọt.Dinh dưỡng: Cung cấp protein chất lượng cao, dễ hấp thu, tốt cho người còi cọc hoặc người tập luyện, nhưng chứa cholesterol cao nên cần ăn vừa phải.Tác dụng: Theo Đông y, lưỡi heo (trư thiệt) có vị ngọt, mặn, tính bình, tác dụng bổ tỳ vị, ích hư tổn.