Đặc điểm và Giá trị:
Vị trí: Cắt từ lưng heo, cạnh xương sống/xương sườn.Dinh dưỡng: Giàu protein, kẽm, sắt, và các vitamin nhóm B (B6, B12), giúp tăng cường miễn dịch và bảo vệ hệ thần kinh.Đặc điểm khi nấu: Phần xương giúp thịt không bị khô khi nướng hoặc chiên, giữ được độ mềm ẩm.