Đặc điểm nổi bật của phi lê bò:
Độ mềm tối đa: Do nằm ở vị trí ít chịu tác động cơ học, thớ thịt phi lê rất nhỏ và mềm, gần như “tan trong miệng” khi được chế biến đúng cách.
Hàm lượng dinh dưỡng cao: Chứa nhiều sắt, kẽm và vitamin B12, giúp bổ sung máu và hỗ trợ sức khỏe hiệu quả.
Tính khan hiếm: Một con bò nặng hàng trăm kg nhưng chỉ cho ra một lượng nhỏ thăn nội (phi lê), dẫn đến giá thành cao hơn hẳn các phần khác.
