Đặc điểm của đùi gọ
Vị trí: Nằm phía trên khớp gối của chân sau, thuộc phần lõi đùi trong.Cấu tạo: Đây là khối thịt nạc dày, săn chắc, rất ít mỡ và gần như không có gân hay xương sụn.Hương vị: Thịt có vị ngọt đậm đà, độ mềm vừa phải và mùi thơm đặc trưng khi chế biến.