Đặc điểm nổi bật của khoai lang mật:
Vẻ ngoài: Vỏ màu đỏ tím hoặc đỏ hồng, thường dính đất đỏ (nếu là hàng Đà Lạt).Khi chế biến (luộc/nướng): Ruột chuyển màu vàng cam đậm, thịt khoai ướt, dẻo và rất ngọt.
Đặc tính đặc trưng: Khi để lâu hoặc nướng, khoai tiết ra mật trắng (sau chuyển đen).
Giá trị dinh dưỡng: Giàu vitamin A, C, kali, chất xơ và chứa khoảng 103-110 calo/100g, tốt cho sức khỏe nếu ăn điều độ.
